Per què els bacteris amarguen la nostra alimentació estiuenca?
Explica-m’ho! Respostes científiques a preguntes quotidianes
Palma
Accesibilitat
Obrir opcions d'accessibilitat
Opcions d'accessibilitat
Estil de pàgina
Estil actual: Estàndard
18/03/2026
dimecres
Durada:
1 h
Llengües:
Castellà
Bucle magnètic
Places disponibles per a cadires de rodes
Gratuït
Diàleg
Per què els bacteris amarguen la nostra alimentació estiuenca?
Totes les persones estem exposades a experimentar una intoxicació alimentària, especialment en climes càlids quan arriba l’estiu. La conservació i la manipulació inadequades dels aliments propicien aquestes infeccions, ja que permeten la proliferació de bacteris productors d’enterotoxines, com el conegut Staphylococcus aureus. Però per què aquests bacteris afecten la qualitat dels aliments que consumim? De vegades, els aliments es deterioren abans de ser consumits a causa de processos de fermentació o putrefacció provocats per bacteris, cosa que es fa evident per una olor i un sabor desagradables. Però podem conèixer quins altres microorganismes també afecten els aliments?
És crucial entendre l’àmplia biodiversitat implicada en aquests processos. Com actuen Salmonella, Listeria o Clostridium? La comunitat científica s’enfronta a desafiaments significatius relacionats amb la resistència a agents antimicrobians en aliments. Quines estratègies s’implementen per garantir la seguretat alimentària? Explorar aquests aspectes ens permet entendre la complexitat i la importància de la investigació científica en aquest camp. Durant la tertúlia parlarem sobre les interaccions microbiològiques que produeixen aquests processos de fermentació i putrefacció, aprendrem sobre les transformacions microbianes i comprendrem més coses sobre la preservació dels aliments.
A càrrec de:
Magdalena Martínez Cañamero: Catedràtica de Microbiologia de la Universitat de Jaén. Doctorat al Programa d'Ecologia Microbiana de la Universitat de Granada. Estada postdoctoral a la Universitat de Medicina i Odontologia de New Jersey i a la Universitat del Sud de Califòrnia de Los Angeles. Especialista en microbiologia dels aliments, microbiota intestinal i ecologia microbiana.
Patricia Ruiz Guevara:
Graduada en Matemàtiques. Periodista especialitzada en ciència i tecnologia. Premi Boehringer Ingelheim i Premi Periodisme i Sostenibilitat Orange. Coordinadora de Maldita Tecnología, de Fundació Maldita.es, i col·laboradora a El País, RETEMA i Rockdelux.
Contacte de l'organitzador
Atenció al visitant CaixaForum Palma icaixaforumpalma@magmacultura.com
971178512
Apropa Cultura, encara més a prop!
Selecciona la teva província i gaudeix de la cultura per a tothom
Sessions
dimecres
18
març
Hora
19:00Espai
Sala Lluís Domènech i Montaner
Accessibilitat
- Bucle magnètic
- Places disponibles per a cadires de rodes