Per què els bacteris amarguen la nostra alimentació estiuenca?

Totes les persones estem exposades a una intoxicació alimentària, especialment en climes càlids . La conservació i la manipulació inadequades dels aliments propicien aquestes infeccions, ja que permeten la proliferació de bacteris productors d’enterotoxines. Però per què aquests bacteris afecten la qualitat dels aliments que consumim? 

És crucial entendre l’àmplia biodiversitat implicada en aquests processos. Quines estratègies s’implementen per garantir la seguretat alimentària? Durant la tertúlia parlarem sobre les interaccions microbiològiques que produeixen aquests processos de fermentació i putrefacció, aprendrem sobre les transformacions microbianes i comprendrem més coses sobre la preservació dels aliments.

A càrrec de:

Magdalena Martínez Cañamero: especialista en microbiologia dels aliments, microbiota intestinal i ecologia microbiana.

Patricia Ruiz Guevara: coordinadora de Maldita Tecnología, de Fundació Maldita.es, i col·laboradora a El País, RETEMA i Rockdelux.